Lembut dan Legit! Kue Talam Singkong Kukus, Takjil Tradisional Favorit Keluarga
KARTINI – Kue talam singkong memiliki tekstur padat namun lembut dengan perpaduan rasa manis dan gurih dari santan. Cocok disajikan dalam loyang besar lalu dipotong, atau dalam cetakan kecil agar tampil cantik di meja berbuka.
Bahan Lapisan Bawah (Singkong):
- 500 gram singkong parut (peras sedikit airnya, jangan terlalu kering)
- 150 gram gula merah (sesuaikan selera)
- 2 sdm gula pasir (opsional)
- 100 gr kelapa muda parut
- ½ sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Lapisan Atas (Santan):
- 200 ml santan kental
- 1 sendok makan tepung beras
- 1 sendok makan tepung maizena
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat:
- Siapkan Kukusan
Panaskan kukusan hingga benar-benar beruap. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan. - Buat Lapisan Singkong
Campurkan singkong parut, gula merah yang sudah dilarutkan bersama daun pandan kemudian disaring, gula pasir, kelapa muda parut dan garam. Aduk rata. Tuang ke loyang ukuran ±20×20 cm yang sudah dioles tipis minyak, atau ke cetakan kecil yang tahan panas. Kukus selama ±20–25 menit hingga setengah matang dan permukaannya mulai padat. - Buat Lapisan Santan
Campur santan, tepung beras, maizena, dan garam. Aduk hingga tidak bergerindil. - Tuang Lapisan Atas
Setelah lapisan singkong setengah matang, tuang perlahan adonan santan di atasnya.
Kukus kembali selama 15–20 menit hingga matang sempurna. - Dinginkan & Sajikan
Angkat dan biarkan benar-benar dingin sebelum dipotong agar hasilnya rapi.
Jika menggunakan cetakan kecil, cukup keluarkan dari cetakan setelah agak hangat.
Kue talam singkong menghadirkan energi yang cukup untuk memulihkan stamina setelah berpuasa. Singkong merupakan sumber karbohidrat kompleks yang memberikan rasa kenyang lebih lama dan membantu menjaga kestabilan gula darah dibandingkan gula sederhana.
Kandungan serat alaminya membantu pencernaan tetap lancar. Santan menyumbang lemak yang memberikan rasa gurih sekaligus energi tambahan. Meski demikian, karena santan mengandung lemak jenuh, konsumsinya tetap perlu bijak—cukup 1–2 potong sebagai takjil sudah ideal.
Singkong juga mengandung vitamin C dan beberapa mineral seperti kalium dan magnesium yang membantu menjaga daya tahan tubuh dan fungsi otot. Kombinasi bahan sederhana ini menjadikan kue talam bukan hanya camilan tradisional, tetapi juga sumber energi praktis untuk seluruh anggota keluarga. (vr)